成都市总工会、成都市人力资源和社会保障局为进一步加强新时期产业工人队伍建设，推进“成都工匠”培育评选工作，全面落实习近平总书记对四川及成都工作系列重要指示精神和省委、市委战略部署，进一步深化产业工人队伍建设改革，为一线职工切磋技艺、交流技术、展示技能搭建平台，更好地为成都经济建设和社会发展服务而主办的“建功新时代，追梦新天府”2019成都百万职工技能大赛中式烹饪比赛于2019年9月26日至27日在成都市总工会都江堰疗养院隆重举行。来自锦江、龙泉驿、郫都区、高新区、天府新区等十多个区市和产业工会的110多名送手参与比赛共同角逐这份荣誉。

    四川瑞祥选送的是中石油川庆培训中心食堂项目部的厨师毛兴树，毛师傅带领的代表队在2019年8月成都百万职工技能大赛中式烹饪比赛高新区分站赛荣获第二名的佳绩。

    本次比赛分理论知识考试题和实际操作两个环节。将参赛选手的两部分成绩相加，最终确定选手的总成绩。毛师傅保持了在高新区分站赛理论比赛第一名的扎实功底，理论考试部分依旧取得了优异成绩；在实际操作阶段，需求每名选手现场制作具有川菜特色的菜肴 3 款，即指定热菜、自选热菜和自选凉菜各 1 道。

    我们的自选参赛作品：

自选凉菜：千工鱼片透灯影

食材取草鱼肚腹之肉，切得薄如蝉翼，经过腌制，制成半透明的薄片，用筷子夹起来，在灯光下鱼片的丝丝纹理透光而现。味道麻辣鲜香，入口酥脆化渣，回味无穷，天府之国人杰地灵，巴山蜀水长，灯影鱼片香。

    我们的自选热菜：鹅肝凤髓浸菊茸

    采用鹅肝、肾膏，除腥后调成羹状，上大火蒸熟，配以松茸和可食用的白菊，再浇之以文火熬制的清汤，色泽清新，营养丰富，口感醇厚，美味天成。

    通过激烈的角逐，毛师傅在比赛中获得了第五名的成绩，荣获“成都市技术能手”称号。

    四川瑞祥一贯秉承“专业 诚信 务实 创新”的经营理念，努力打造员工践行工匠精神的大环境，用专业化、高质化的服务支撑企业的高质量发展，注重员工队伍建设，为员工创造积极的学习和培训机会，还以“百万职工技能大赛”为契机，让员工走出去学习其他单位的先进经验，寻找自身的不足，以利以更加饱满的工作热情和更加纯熟的工作技能更好地为业主单位服务。

公司从成立之初就为中石油、中石化20余家业主单位提供员工食堂餐饮服务，本次参赛毛师傅就是我们众多职工食堂服务项目厨师的代表，他们在岗位上兢兢业业、勤勤恳恳，用他们的青春和汗水，在食堂这个阵地上为祖国的石油行业添砖加瓦。