四川瑞祥选送的是培训中心食堂项目的厨师代表队。在笔试环节,我们就取得了第一名的高分。
在甜品和特色菜的比赛环节,我们的代表队又大放异彩。
我们参赛的甜品:鸣鹿望野苹。
这个创意来自《诗经》的甜品仿佛让人置身云雾轻浮的山野,芋头雕刻的呦呦野鹿回望,守护着一方青翠绿萍,这盏翠绿是用西瓜皮榨汁过滤而来,展现了我们厨师的奇思妙想。
我们参赛的特色菜:东篱鱼戏菊。
打成菊花刀的乌鱼和金丝皇菊一起,在由加入菊花熬制的高汤里慢慢荡漾着绽放,一旁的南瓜精雕的陶渊明头戴斗笠,栩栩如生,在翠竹下悠悠南望......
本次比赛邀请了5名权威专家及12名大众评审对各代表队展示的菜品就“色”、“香”、“味”、“营养搭配”、“摆盘”、“主题创意”分项进行打分。
这次大赛共设第一、二、三共三名奖项,通过理论考试、展示甜品、制作命题菜和特色菜四个环节的比赛,经过激烈的角逐,东道主夺冠,四川瑞祥代表队取得第二名的佳绩。